MADU SEBILIK / TEPONG BUNGKUIH...heheheh...bemadu lo plokk

assalamualaikum...salam pagi selasa kawan2...mudahan sihat sumenyer....mmm ari ni aku nak uplod satu lagi resepi tradisi yang agak cerewet nak buat tapi sangatla mencabar minda dan jari tuk membuatnyer...dah lama aku berdendam nak buat koi ni mlm tadi pas magrib ja aku pon beroperasi kat dapor meletop aku...hahahaha...koi kali ni adalah..TEPONG BUNGKUS...aaaaaaa agak klassik kan...tapi bila dah sekali belajar takla susah mana pon cuma kena sabaq ja..ok mula2 kita buat bahan dalaman dulu no...jom kita tengok

mula2 kita buat balutan untuk inti dia..perasantak klo beli tpong bungkus..inti dia berbalut dgn tepong pulut kan...ni untuk mengemaskan inti yg bemadu dlm tepong bung kus tu...nnti cek tunjuk ada 2 cara yer..sebab ni pestime buat..tapi alhamdulillah menjadilah rasanya...ok adun tepong pulut tu dengan sedikit air dan kaler ijau sampai jadi doh lembut mcm dlm gambar tu..

sementara tu bulat2kan inti kelapa manis tu sebanyak yg dapat la sebabnya kita nak boh 2 bj inti dalam 1 bungkus..next kita leperkan adunan doh ijau tadi dan balut inti tu...guna minyak masak tau tuk leperkan doh tu kalau tak melekat nanti....mcm gambo tuh...

inilah hasilnya inti yg dah di balut dgn doh ijau tadi...next cara tuk buat badan dia plak

untuk badan dia..cek hanya guna separuh tepong beras hat peket kecik tu...yg 500gm x silap...petua nak share tepong beras yg elok untuk buat koi adalah cap bunga matahari atau gajah 5 beradik..dan tuk tpong bungkuih ni cek guna cap gajah 5 beradik....untuk sukatan setengah beg tpong beras...santannya sebanyak 4 mangkok ya..santan 2 kali perah tau..jgn cair nnti badan tepong bungkuih x sodap..dia kena lemak2 gitu..tgk mangkok yg cek guna tuh ok..masukkn dulu santan dlm kuali yer..bukak api sederhana kuat..

masukkan tpong beras setengah beg tadi dalam besen...kemudian cairkan dulu dgn santan yg dlm sukatan 4 mangkok tadi...tuk nak cairkan je tpong tu jgn begentel...bancuh dgn air putih pon x pe..jangan lupa masukkan GARAM dalam santan tadi yer sbb tpong bungkuih ni kena masin skit badannya..agak2 masin je la yer...masukkan adunan tepong beras dalam santan yg telah panas dan kacau adunan perlahan2..jangan berhenti kacau yer dgn api sederhana kuat.

 kacau adunan hingga pekat dan adunan menjadi licin yer...dalam 25 minit mcm tulah...bila dah pekat licin dan beminyak macam gambar sebelah ni maka masaklah tepong kita yer..ni namanya kekoleh kalau orang2 tua dulu2 panggil...

bila kekoleh kita dah masak..masukkan inti yg dibalot tepong pulut ijau tadi dlm kuali dan golekkan inti tu kaup dgn senduk dan letakkan atas daun pisang...satu lagi kaedah inti tadi bedakkan aje dgn tpong pulut mcm dlm gambar tu..pon boleh jugak...

haaaaaa macam tulah keadaanya bila kita dah letak atas daun pisang..gambar yg atas tu kita tutup la dgn adunan tepong putih tu yer..sedang2 jer bubuh jgn banyak sangat..gambar yg bawah tu inti yg dibalot doh ijau....daun pisang tu biaq lebaq2 skit sebab kita nak lipat atas dia dalam 2 lipatan baru bungkus dan kemaskan yer..jangan lupa layor dulu daun pisang tu...

susun dalam loyang kemas kemas dan kukus selama 15 minit...bila dah masak sejukkan dalam talam...tunggu betul2 sejuk yer baru ngap...

taraaaaaaaaaaaaaaa....nampak tu ...aku buat siap kul 11malam n gambar ni di snap kul 5 pagi...betul2 sejuk baru cantik koi ni...haaaa kan bemadu tu inti nyer.hahahaha apa2 lah...semapat bawak datang opis dan rezki untuk kawan2 aku bff rini yang berjanji tuk lunch sama2 ...seperti selalu lah...masyak dari hati masyak dgn iman...syuka syuka syuka hatilah aku nak masak apa pon...hahahha selamat mencuba..kalau jadi hello2 cek no...sonok rasanya berkongsi dangan u olsss...c u next entry,...bebbaiiii

SUCI DALAM DEBU VS TEPONG GOMAK

ASSALAMUALAIKUM.....cakkkkkk...jumpa lagi kita dalam dapoq meletop cek ni.....ish ish ish...tima kasih la coz sudi menjadi pengintai setia...sekadar menjamu mata..berkongsi resepi..mudahan pahala cek sampai merata rata alam...mmm bukan nak tunjuk kehebatan pon..tak pandai mana tapi sekadar melayan hobi sendiri di samping berkongsi ilmu sedikit sebanyak yang cek tau...ok lah x moh crita pjg..ari ni cek nak share 1 lagi resepi kuih lama yang senang sangat nak buat...korang penah dengaq ka tepong gomak atau abok -abok.....ari ni cek nk ajaq buat kui ni la..meh kita tgk step by step..oohhh bebehhh...mula2 kita buat bedaknya dulu..kalau kat kedai or pasar mlm tu dorang bedak dgn tepong kacg ijau je....boleh jugak..tapi goreng tanpa minyak dulu tpong tu sampai dia jadi ringan la..kemudian tapis k...tapi yg stail aku ni cara tradisional...dolo2 mana la ada tepong kacang ijau yg segera kan ..so kena la buat yg ori..ok jom kita tgk ...

rendam kcg ijau dlm 2 genggam...bia setengah jam..toskan

goreng kacang tadi tanpa minyak sehingga garing dgn api yg sederhana..

gelek kacang dengan anak batu tujuan untuk memisahkan kulit dari isi....selepas itu tampi kacang ini agar kulitnya terpisah

setelah ditampi seperti gambar di atas..basahkan sekali lalu kacang tadi dlm penapis..keringkan sebentar dan sedia untuk di blender dlm blender kering

tapis hasil blender tadi...dan blend lagi kacang yg kasar hingga menjadi halus dan tapis sehingga habis kacang tadi

inilah hasil kacang yg dah siap ditapis selepas di blend..letak ke tepi dulu yer

untuk membuat dohnya kita gunakan TEPONG PULUT dan 1 sudu tepong gandum yer..bancuh dengan air dan sedikit garam hingga menjadi doh yg lembut

nilah ghopenye doh yg dah siap diuli lembut...proses menginti yer...inti yg kita guna adalah inti kelapa manis macam inti koci arituh

bulat2 kan adunan tadi dan intikan macam kita nak buat cucur badak tu...sementara tu panaskan air dalam periuk tunggu hingga mendidih..nmpak tak suci bersih kuih tu kan...

masukkan tepung yg dah siap inti tadi ke dalam air mendidih...tunggu sehingga doh timbul di permukkan periuk...dah masak la tu..angkat dalam penapis..nampak tak dalam penapis tu suci dan dara lagi kan...hehehehe

dari suci dan dara tadi kita bedakkan dia ke dalam kacang blender tadi dan salutkan lah kesemua tepong yg dah masak tadi...huk huk huk siankan...bedebu semuanya...hahahah camne nk buat dah gitu hukumannye

taraaaaaaaaaaaaaaa....nilah dia kuih abok-abok/tepong gomak atau aku derhakakan namanye menjadi SUCI DALAM DEBU...pada kawan2 yang nak mencuba dialu alukan...semoga dapat menjadi salah 1 menu dalam hidup kalian dan menambahkan lagi skill masakan kuih muih...seperti biasa..masak dari hati masak dengan iman ..syuka syuka syuaka hatilah aku nak masak apa pon...c u next entry,....bebaiiii

GULAI MAYONG MUSANG BERJANGGUT

assalamualaikum...ai tawan2....mmmm rini nk uplod menu semalam...ari sabtu masak nasi ujan panas n ayam masak merah..malas la nak uplod dah jemu menu tu..ok..semalam aku betul2 teringat kat arwah mak aku...gulai rempah giling dia perghhhhh....jilat kaki la aku cakap...dulu masa arwah mak menggiling rempah ..aku buat tak heran je walaupon aku jeling bahan2 yg dia guna..maklomla pengulir..haaa kan...sebab arwah abah terlalu cerewet dalam semua hal menyebabkan arwah mak adalah orang yang paling terhebat disisinya..tangan mak memang power..semua boleh buat dari menjahit,,memasak,,menggubah..menanam..mengemas..semua tiptop...teringat dengan 1 menu arwah mak yang paling arwah abah suka dan menjilat jari...gulai rempah giling...haaaaa nak tau kenapa aku boh tajuk musang bejanggut??..sebabnya nak buat rempah sendiri ni kerna byk prosesnya..pertama pemilihan bahan2 terpilih terbaik dari balang...keh keh keh...ok jom kita tengok..

nilah anta bahan2 yg digunakan untuk rempah buatan sendiri kita yer antaranya cili kering bawang merah bawang putih halia jintan putih/manih ketumbar...utk pengetahuan u all..ketumbar atau rempah biji yg bulat2 tu ada 2 jenis tau ..1 yg bulat kasar 1 yg bulat kecik2..untuk wat rempah ni seeloknya rempah yg kecik...yg dlm gambo tu yg beso sbb rempah biji yg kecik abih plok kat kdai mamak pasar selayangtu..takpelah...1 lagi bahan penting yg x der dalam gambo tu ialah kunyit idup...memang kat stok peti ais aku dah habos so kita pakai hat serbuk je lah yer....ha kan macam musang berjanggut dah pagi2 aku milih rempah...

pagi2 pak aji aku dah bawak balik ikan mayong n ikan sembilang..katanya.."cu..ang masak la apa pon ..abah tak kesah"...memandangkan aku cuti semalam mulalah pala hotak aku ligat..dan2 teringat arwah mak punya gulai remaph giling....arwah abah dulu kalau beli ja ikan yg sedap2 n yg mahal2 skit mesti arwah mak menggiling rempah..bebaloi katanya..so aku pon memulakan lah xtvt merempah...mmm x sedap kalau tak di bagi kawan gulai ni...jom tgk sapa lah agak2nya couple si mayong ni..

haaaa nila cauplenya...ubi kayu rebus...bila dah kembang tos dan sejukkan kan...selepas itu proses menggiling rempah...disebabkan batu giling umak mak aku ni dah berpindah alamat ke rumah kakak aku di segamat johor..makanya...aku kena blender je lah kan kan kan...nmpak tak taktik tu..hahahah...ok rendam cili kering dgn air panas..rempah 3 jenis td tu pon dgn air panas...dakam masa setengah jam..tapis dan blender dulu cili kering dan rempah kasar tadi sehingga betol2 lumat..untuk menambahkan kelumatan rempah tadi..camporkan 2 sudu bsr myk masak dlm blender beserta air ye..bila dah betul2 lumat baru masukkan bawang dan halia..blend lagi sehingga btul2 lumat..

nila hasil rempah yg siap di blender tadi..pastikan betul2 lumat tau..sebaik baik rempah yg terbaik sampai takder bijik langsung..hingga rempah tu sampai jadi tepong....aku punya kat atas tu pon masih ada gak jintan2 yg tak hancor...hehehe...xpe...lain kali tambah masa lagi blender tu k...lepas ni kita tumisla...

tumis la macam biasa rempah tu..masukkan daun kari dan pastikan rempah betul2 garing, masukkan air asam jawa...selepas itu masukkan ikan...haaa sembilang pon ado tuh...biar mendidih seketika masukkan santan....dengan api yg sederhana...biar mendidih...sementara itu....

mmm..belek2 dalam peti ais jumpalah 3 tongkol jagong ni...rebus sudah..bubur sudah..cucur pon sudah..haaaa nk tau apa menu feveret aku dgn jagung ni....telor dadar jagung..salah 1 feveret aku tau...cam biasa je cam kita buat tlo dadar..hiris nipis2 jagung tu bohla bawang, cili merah n garam

pastu kita bohla telor..untuk 3 tongkol jagung tu aku boh 5 biji telor...so kita goreng la ...

taraaaaaa...camtulah telo dadar yg dah siap...ok kita tengok apa citer gulai mayong kita tadi...

jeng jeng jeng...tulah dia gulai mayong sembilang rempah buatan sendiri, telo dadar jagung, ulam bendi celor n kubis, ikan kedera/belanak goreng dan sambal belacan...selamat menjamu mata...masyak dari hati..masyak dengan iman..syuka syuka syuka hati lah anak nak masak apa pon..hehehe ok...c u next entry..bebaiiii....

CIK LABU LABI...CIK UBI MERAH...MEH MENGKOCI

ASSALAMUALAIKUM....pagi pagi pagi khamis....mmmm syuka syuka syuka hati ana la ari ni nak meriahkan blog dapor ku ini...haaaa kali ni nak uplod 1 lagi menu yg fresh sebab baru buat mlm tadi...1 jenis kuih lama lagi....meh kita tgk peserta2 nya....

taraaaaaaaaaa....haaaaa ada cik labulabi..cik kledek merah n purple...yg purple tu kulit je..isinye merah jugak...ada inti kelapa yg baru kuwa peti ais..ada daun pisang....yeyeyeye nak abiskn inti tuh benarnya...alang2 dah ada barang2 tu so dalam kepala aku dah set nak buat ape...KOCI KOCI KOCI la....nak belajar tak????...senang bangat kalau main dgn cara aku nih...nak share dgn u oll sape yg minat nk buat n nk cabar diri tu terer ke tak or nak wat kejutan kat seisi rumah atau seisi kampong...meh sini aku tunjukkan cara2 nye mengikut stail aku...keh keh keh maklomla masak cam main pondok2..tak terer mana ala2 kampong je...ade aku kesahhhh???...ok seriusss....next..

kita rebus labu dan kledek tadi sampai empok yer..kalau nk kukus pon boleh..so takdelah berair sangat ubi dan labu tu tp sbb aku nk cepat sementara nk solat maghrib..so aku rebus je dlm piuk sampai empok...dah empuk toskan...next..

lecek ubi tadi sampai betul2 hancur dan tak berketol ketol ye..

masukkan TEPONG PULUT...ingat tu tepong pulut tau bukan tepong talam....keh keh keh...ok ...sukatannye senang je..x payah boh air atau santan..uli sampai lah adunan jadi doh yg tak melekat di tgn...ok..selagi adunan tuh melekat di jari selagi tu lah tambah tepong pulut tu sikit2 yer...sehingga adunan jadi bulat dan tidak melekat langsung ok

bila dah siap gentelkan bulat2 cam dalam gambar tu yer...besen biru keledek..besen merah labu..

bila dah moolat2 tadi isi dengan inti kelapa manis tu ..cam nak buat cok badak tuh.....inti kelapa manis tu senang je..kelapa yg tak terlalu tua di parut dan masak dengan air gula merah..boh daun pandan dan garam sikit sampai la kering lembap2...

bila dah isi denagn inti..golekkan dalam minyak...sebabnya x nak bagi tepong tu melekat dekat daun..kalau kita pakai santan pekat tak payah la letak minyak ok..

now lepas golek2 dlm minyak..kita bungkuskan dalam daun pisang..daun pisang tu kita buat mcm kon dan lipat je di bawahnye

haaaaa macam ni lah bentuknya setelah di bungkus dgn kemas..ala2 segitiga gituh...buat la kedua2 adunan sampai habis 

taraaaaaaaaaa...nilah koci2 yang siap sedia tuk dikukus yer

jangan maraaaaaaaaaaa...nilah koci labu yg dah siap di kukus....mmmm geram tak geram tak..jeng jeng jeng...nak bagi jeles lagihhh nih

nilah belahan jiwa hati kanda....hahahahaha nilah koci labu yg dah masak dan siap tuk di ngap....sama je ngn koci keledek..kang nanti u ollls jeles meles plak...keh keh keh..apa2 pon masak dari hati masak dengan iman....c u next entry yer...bebbaaaiiiii