assalamualaikummmm....pahabaq sumaaa...aghini cek nak gegaq bloq cek lagi dgn 2 menu yg simple mimple ja....hahahaaa....nak meriahkan bloq cek ni benaqmya menu ni dah lama buat..cuma x dan nak tulih ja ..so aghi ni ada masa nak celah sat..ok menu hat mula cek tunjuk ikan sepat masak cuka....mmm u ollssss yg x makan ikan sungai ni tersangat lah ruginyer..selalu ikan sepat ni aku buat wadik or pekasam...org banjar punya pekasam wadik...so jom tengok bahan bahannye k
nila ghope ikan sepat yg dah siap siang n garam kunyit n dah goreng pon....utk masa cuka ni ikannya kena goreng garing dulu yer...
antara bahan2 tumisnya ialah bawang merah putih halia, bawang besaq, cabai merah dan ijau serta halba campor...rempah halba campoq ni terdiri dari bj halba jintan putih dan bj sawi...
tumis bahan2 tadi hingga layu dan garing yer...
masukkan air dan ikan goreng tadi serta cuka....cuka tu sampai naik rasa masam lah dan jangan lupa garam dan gula yer..biar mendidih sekali dan angkat
camnilah menu yg dah siap..selalunya masak cuka ni nk lagi sedap kena semalaman dulu baru mesra rempah2nya...kalau nak mkn tengahari, petang sebelumnya dah masak baru besttt...ok selamat mencubaa..
ok kite pegi plok resepi sempoi yg kedua...mmm nak citerla skit kan...asalnye resepi kedua aku ni lebih stok dlm peti ais...kacang kuda n kacang tanah lebih buat asyura...dah lama dlm peti ais..so aku pon terpikir nak membukak hijab2 selera kat rumah aku ni..teringat la plok kcg kuda berempah dkat hospital GH belah belakang dulu2 la..ada mamak ni jual..sedap kot melayan so pangai aku ni kalau aku suka sesuatu makanan tu aku akan xplore terjah sampai akar umbi apa bhn2 yg dia guna haaaaaaaaaaaa....so bila belek2 n rasa2 aku tau dah...ok ari ni aku nk share dgn u all kacang kuda berempah...
ni la ghope kcg kuda n kcg tanah skit yg hado dlm peti es lebihan wat bubuq syura rituh...
nila bahan2 penumisnye...bawang besar, putih skit, cili kering, daun kari, sikit rempah kari, biji sawi n jintan manih....haaaaaaaaaa aku bab merempah ni memang la xcited skit...suka kalau memilih rempah ratus ni...nampak tak kalerfull of variety dia..ceria n teruja oooo nak masak...hehehehehe ok next
tumis biji sawi n jintan dulu ye...bla dah garing skit baru masuk bawang n yg lain2...
tumis bawang cili kering n daun kari sampai layu
masukkan rempah kari tadi beserta garam dan perasa dan tumis hingga rempah garing
akhir sekali masukkan kacang kuda tadi dan gaul rata
inilah ghopenya kacang kuda yang siap di goreng tadi...selamat mengkudap yer..cam biasa masak dari hati masak dengan iman syuka syuka syuka analah nk masak apa pon...hehehe jumpa next entry..bebaiiii
assalamualaikummmmmmmmm....haaaa hamek ko pjgnye salam aku kan...lama plok rasanye tak menjengah kat dapor mletop aku nih...hhmmm bukannya tak dak menu dah...x dak masa yg sesuweiii gituhhh..so kali ni aku x mau buang masa aku nak share ngn u all menu aku semalam tau...jgn x cayoooo akok ko nih buat laksam klate...hok aloh demo...kah kah kah...sampai angin R la ni...tingin dah lama x buat sendiri ..ok jom kita mula...
kita bancuh badannye dulu...tepong beras cap teratai..semalam aku bancuh separuh peket je..campor 4 sd besaq tpong gandum..sedikit garam..bancuh dgn air suam yg betul panas suam..bukan suam kuku yer...bancuh secair adunan ketayap dan camporkan 4-5 sd besar minyak masak dlm adunan td yer..sementara itu panaskan kukusan dan sediakan tuduk periuk dlm kuantt yg agak byk la..sebab proses mengukus akan berulang ulang yer..
sapukan sedikit minyak atas tudung tu dan panaskan dlm 2 minit..kalau x nak sapu minyak pon x pe sebab dlm adunan tadi kan dah boh minyak....amil sesenduk adunan dan tuang atas tudung periuk sampai line tepi tu saja yer..ratakan dan tutup..kukus selama 3 minit je...
taraaaaaaa...tulah tepong yg dah masak angkat dan sejukkan dulu yer...
bila dah sejuk...keluarkan tepong tadi dengan pisau dan gulung je sampai dia keluar habis...ulang proses tadi sampai semuanya habis yer..
nilah tepong yg dah siap dikukus...sejukkan dahulu..sementara itu jom kila layan kuah dia plok
macam kuah laksa biasa gak...rebus ikan dengan asam keping dan garam..untuk ini aku gunakan 10 eko ikn kembong...nak sedap ikan sadin benaqnya tp bajet nak abiskan stok peti ais..belasah jela..hehehe...bila masak angkat dan pisahkan isi dari tulang2 nye...
wajiblah ada bahan penyedapnye kan..aku guna bawang merah bawang putih 2 ulas je sedikit halia dan lengkuas..bunga kantan utk mewangikan kuah tu...lada hitam dan bahan utama yg membezakan laksam dan laksa ialah santan...so untuk 10 eko ikan tu aku gunakan 2 kotak santan kelapa yg kecik tu...heheheh biasala dok kat pekan ni bila teringin sesangat guna bahan yg sedia ado jer...blend bahan kat atas tu dan masukkan dalam kuah laksam kita...
nila hasilnya bila dah masukkan kesemua bahan2, isi ikan dan juga santan...rebus sampai mendidih...lada hitam tu seeloknya tumbuk kasar yer..masukkan garam gula dan asam keping...secukup rasalah...
ok untuk xcessori tambahannya aku guna ulam2 yg segar dari pasar selayang seperti kacang pjg,timun,bunga kantan dan juga timun..potong halus halus ulam tu yer dan sambalnye cili hidup dan bawang saje...aku rendam dulu cili masak tu dgn air panas.. blend pon guna air suam yer nak elakkan sakit perot sebab mentah kan...ok rasanya dah complete laksam kite blehla dihidang
inilah hasilnye LAKSAM versi selayang..cam besa..masak dari iman..masak dgn hati..syuka syuka syuka hatilah aku nak masak apa pong...hahahahha...c u nexy entry..selamat menerai...bebbbaaiiiii
assalamualaikum...salam pagi selasa kawan2...mudahan sihat sumenyer....mmm ari ni aku nak uplod satu lagi resepi tradisi yang agak cerewet nak buat tapi sangatla mencabar minda dan jari tuk membuatnyer...dah lama aku berdendam nak buat koi ni mlm tadi pas magrib ja aku pon beroperasi kat dapor meletop aku...hahahaha...koi kali ni adalah..TEPONG BUNGKUS...aaaaaaa agak klassik kan...tapi bila dah sekali belajar takla susah mana pon cuma kena sabaq ja..ok mula2 kita buat bahan dalaman dulu no...jom kita tengok
mula2 kita buat balutan untuk inti dia..perasantak klo beli tpong bungkus..inti dia berbalut dgn tepong pulut kan...ni untuk mengemaskan inti yg bemadu dlm tepong bung kus tu...nnti cek tunjuk ada 2 cara yer..sebab ni pestime buat..tapi alhamdulillah menjadilah rasanya...ok adun tepong pulut tu dengan sedikit air dan kaler ijau sampai jadi doh lembut mcm dlm gambar tu..
sementara tu bulat2kan inti kelapa manis tu sebanyak yg dapat la sebabnya kita nak boh 2 bj inti dalam 1 bungkus..next kita leperkan adunan doh ijau tadi dan balut inti tu...guna minyak masak tau tuk leperkan doh tu kalau tak melekat nanti....mcm gambo tuh...
inilah hasilnya inti yg dah di balut dgn doh ijau tadi...next cara tuk buat badan dia plak
untuk badan dia..cek hanya guna separuh tepong beras hat peket kecik tu...yg 500gm x silap...petua nak share tepong beras yg elok untuk buat koi adalah cap bunga matahari atau gajah 5 beradik..dan tuk tpong bungkuih ni cek guna cap gajah 5 beradik....untuk sukatan setengah beg tpong beras...santannya sebanyak 4 mangkok ya..santan 2 kali perah tau..jgn cair nnti badan tepong bungkuih x sodap..dia kena lemak2 gitu..tgk mangkok yg cek guna tuh ok..masukkn dulu santan dlm kuali yer..bukak api sederhana kuat..
masukkan tpong beras setengah beg tadi dalam besen...kemudian cairkan dulu dgn santan yg dlm sukatan 4 mangkok tadi...tuk nak cairkan je tpong tu jgn begentel...bancuh dgn air putih pon x pe..jangan lupa masukkan GARAM dalam santan tadi yer sbb tpong bungkuih ni kena masin skit badannya..agak2 masin je la yer...masukkan adunan tepong beras dalam santan yg telah panas dan kacau adunan perlahan2..jangan berhenti kacau yer dgn api sederhana kuat.
kacau adunan hingga pekat dan adunan menjadi licin yer...dalam 25 minit mcm tulah...bila dah pekat licin dan beminyak macam gambar sebelah ni maka masaklah tepong kita yer..ni namanya kekoleh kalau orang2 tua dulu2 panggil...
bila kekoleh kita dah masak..masukkan inti yg dibalot tepong pulut ijau tadi dlm kuali dan golekkan inti tu kaup dgn senduk dan letakkan atas daun pisang...satu lagi kaedah inti tadi bedakkan aje dgn tpong pulut mcm dlm gambar tu..pon boleh jugak...
haaaaaa macam tulah keadaanya bila kita dah letak atas daun pisang..gambar yg atas tu kita tutup la dgn adunan tepong putih tu yer..sedang2 jer bubuh jgn banyak sangat..gambar yg bawah tu inti yg dibalot doh ijau....daun pisang tu biaq lebaq2 skit sebab kita nak lipat atas dia dalam 2 lipatan baru bungkus dan kemaskan yer..jangan lupa layor dulu daun pisang tu...
susun dalam loyang kemas kemas dan kukus selama 15 minit...bila dah masak sejukkan dalam talam...tunggu betul2 sejuk yer baru ngap...
taraaaaaaaaaaaaaaa....nampak tu ...aku buat siap kul 11malam n gambar ni di snap kul 5 pagi...betul2 sejuk baru cantik koi ni...haaaa kan bemadu tu inti nyer.hahahaha apa2 lah...semapat bawak datang opis dan rezki untuk kawan2 aku bff rini yang berjanji tuk lunch sama2 ...seperti selalu lah...masyak dari hati masyak dgn iman...syuka syuka syuka hatilah aku nak masak apa pon...hahahha selamat mencuba..kalau jadi hello2 cek no...sonok rasanya berkongsi dangan u olsss...c u next entry,...bebbaiiii
ASSALAMUALAIKUM.....cakkkkkk...jumpa lagi kita dalam dapoq meletop cek ni.....ish ish ish...tima kasih la coz sudi menjadi pengintai setia...sekadar menjamu mata..berkongsi resepi..mudahan pahala cek sampai merata rata alam...mmm bukan nak tunjuk kehebatan pon..tak pandai mana tapi sekadar melayan hobi sendiri di samping berkongsi ilmu sedikit sebanyak yang cek tau...ok lah x moh crita pjg..ari ni cek nak share 1 lagi resepi kuih lama yang senang sangat nak buat...korang penah dengaq ka tepong gomak atau abok -abok.....ari ni cek nk ajaq buat kui ni la..meh kita tgk step by step..oohhh bebehhh...mula2 kita buat bedaknya dulu..kalau kat kedai or pasar mlm tu dorang bedak dgn tepong kacg ijau je....boleh jugak..tapi goreng tanpa minyak dulu tpong tu sampai dia jadi ringan la..kemudian tapis k...tapi yg stail aku ni cara tradisional...dolo2 mana la ada tepong kacang ijau yg segera kan ..so kena la buat yg ori..ok jom kita tgk ...
rendam kcg ijau dlm 2 genggam...bia setengah jam..toskan
goreng kacang tadi tanpa minyak sehingga garing dgn api yg sederhana..
gelek kacang dengan anak batu tujuan untuk memisahkan kulit dari isi....selepas itu tampi kacang ini agar kulitnya terpisah
setelah ditampi seperti gambar di atas..basahkan sekali lalu kacang tadi dlm penapis..keringkan sebentar dan sedia untuk di blender dlm blender kering
tapis hasil blender tadi...dan blend lagi kacang yg kasar hingga menjadi halus dan tapis sehingga habis kacang tadi
inilah hasil kacang yg dah siap ditapis selepas di blend..letak ke tepi dulu yer
untuk membuat dohnya kita gunakan TEPONG PULUT dan 1 sudu tepong gandum yer..bancuh dengan air dan sedikit garam hingga menjadi doh yg lembut
nilah ghopenye doh yg dah siap diuli lembut...proses menginti yer...inti yg kita guna adalah inti kelapa manis macam inti koci arituh
bulat2 kan adunan tadi dan intikan macam kita nak buat cucur badak tu...sementara tu panaskan air dalam periuk tunggu hingga mendidih..nmpak tak suci bersih kuih tu kan...
masukkan tepung yg dah siap inti tadi ke dalam air mendidih...tunggu sehingga doh timbul di permukkan periuk...dah masak la tu..angkat dalam penapis..nampak tak dalam penapis tu suci dan dara lagi kan...hehehehe
dari suci dan dara tadi kita bedakkan dia ke dalam kacang blender tadi dan salutkan lah kesemua tepong yg dah masak tadi...huk huk huk siankan...bedebu semuanya...hahahah camne nk buat dah gitu hukumannye
taraaaaaaaaaaaaaaa....nilah dia kuih abok-abok/tepong gomak atau aku derhakakan namanye menjadi SUCI DALAM DEBU...pada kawan2 yang nak mencuba dialu alukan...semoga dapat menjadi salah 1 menu dalam hidup kalian dan menambahkan lagi skill masakan kuih muih...seperti biasa..masak dari hati masak dengan iman ..syuka syuka syuaka hatilah aku nak masak apa pon...c u next entry,....bebaiiii
