asalamualaikum my silentreaders....hahahahha...ari ni nak tunaikn janji semalam....aku nk share ngn angpa suma 1 lagi resepi nih...selalu time raya, orang kawin akan adalah kudap2 nih...ada yg panggil lidah jin..ada yg panggil lidah buaya n ada yg panggil kauih kapal terbang...huhuhu alkisah benaqnya aku tak suka sangat kuih ni....sebab yg selalu aku beli n makan suma keras2 n manis...not my taste la senang cita kan...tapi...aku tertarik dgn 1 resepi koi yg sama tapi lain skit bentuk dan rasanya...betul2 rangup dan crispy..tak bapa manis n cantik...sesuwei sangat wat tuk hantaran....haaaaaaaa...angpa mesti tak leh imagine kan what im toking about...kali ni aku mencabarkan skill aku tuk membuat kuih ni hasil dari menuntut ilmu dengan si faizah..pembantu taska aku...sangat2 mencabar tapi hasilnya amat2lah berbaloi...jom kita tengok..
kita perlukan tepong gandum, santan kelapa..garam..tepong beras..minyak masak dan pewarna..tuk percubaan pertama ni aku gunakan separuh beg tepong gandum je k
separuh tepong gandum dibancuh dengan santan sampai jadi doh lembut ye..jgn terlalu lembut dan jangan terlalu keras..sedang2 lembut je..uli la dalam 20 minit dan bahagikan kepada 3 bahagian untuk kita warnakan
bila dah warnakan...kita bahagikan doh tu pada 3 bahagian lagi yang kita panjangkan sedikit seperti dalam gambar ye..simpan sebentar dalam 20 minit..lepastu keluarkan doh tadi dan kita canai nipis nipis yer..buat seperti dalam gambar..
bancuh tepong beras dengan minyak sehingga menjadi adunan yg cair...tujuannya sebagai gam untuk kita lekatkan adunan doh nipis tadi yer...sapu gam atas adunan nipis doh warna tadi sampai ke hujung yer
gulung doh yg dibubuh gam tadi sampailah kehujung dan kelim lipatan terakhir ketat2 dan kemas2 yer..kalau tak ketat n rapat masa goreng nanti dia akan terbukak..buat benda yg sama pada semua doh dan susun dlm bekas spt dlm gambar
ambil 1 doh yg dah di gam kemas tadi dan potong dlm anggaran tebal 2 inci..leperkan sedikit dan gelek 2 kali ye..maksudnya tak tebal tak nipis mcm dlm gambar tu..buat tuk suma doh tadi sampai habis
susun dalam talam doh yg dah digelek leper tadi dan sedia untuk digoreng..api yg sederhana masukkan sekeping dahulu..balikkan sekali dan cuit dengan sudu atau garfu lipatan ditengahnya tu..bukak sikit dan automatik dia akan kembang macam dalam gambar tu..haaaaaaaa lawa tak...kembang tak...time ni aku punyala xcited giler kot....bila minayk dia dah senyap maknanya doh kita dah masak..dengan warna yg masih terang kita angkat dan toskan...
taraaaaaaaaaaaa....nilah hasilnya koi lidah jin or lidah buaya ku yg kembang setaman...cantik takkkk....bila dah goreng semua doh..susun dalam talam dan snowkan dia ngn gula icing....cantikkan...masa ni jiwa aku sangat2lag berbunga bunga...punya seronok sebab cantik dan rasanya sangatlah rangup...sesuwai dijadikan hantaran kan...mmmmm....setengah beg tepong gandum sampai 2 jam aku buat...punyalah sakit pinggang sebab aku masak dapor dibawah...tapi sangat2 berbaloi walaupon tekniknya renyah dan cerewet..bangga sebab berjaya buat kuih ni...yeyeyeyeyey tq n kredit to faizah yg sudi ajar acu buat kuih ni nnti acu upah k...haaaa aku zoomingkan lagi gambonye bagi angpa jeles...
mmmm...selamat mencuba bagi yg sudi nak terai n cabaq bakat diri..silakan..aku tak kedekut tuk kongsi dgn angpa...ikut step tu pelan2 in sha allah akan berjaya....janji tekad dan nekad dan cekal dan sabaq..sure jadi....ok...cam besa masak dgn kasih sayang na c u next entry..bebaiiiii
assalamualaikum...jumpak lagi k mcm yg aku dah habaq di resepi ayam percik tadi..arini aku nk up 3 resepi hasil bemesra dgn dapoqmletop ku 2 ari lepas k..kali ni aku nak share 1 resepi kuih tradisonal keturunan banjar...keturunan aku tuh...haaaaaaaa wadai nasi antah or serimuka banjaq la... jom layan bahan2nye
rendam 2 setengah pot (pot tempurung ok..)beras dlm 2 jam ok...bila dah rendam bersihkan dan sediakan kelapa parut yg putih sama byk dgn beras yer...kita nak tumbuk dua2 bahan tuh
tumbuk beras tu sampai jadi macam biji sagu yer...lepastu tumbuk kelapa parut tadi sampai halus sedikit yer..
bila dah campur beras dan kelapa tadi gaul dengan garam dan masukkan air dlm loyang tu tuk kukus yer..air tu x kisah boh je sampai beras tu masak...aku buat 2 kali ni sebab lepas 30 minit pertama beras dia keras lagi so aku tambah air lagi sikit n kukus lagi dlm 20 minit..
taraaaaaaaaaaaaa....camtulah ghopanya bila beras kita dah masak k...angkat dan bahagikan pada 2 loyang pasai kita nak tekan padat dia cam pulut serimuka tuh...lepas dah padat...cucuk permukaan pulut tu dengan garfu yer..ni teknik tuk melekatkan kepala denganlapisan beras tu...hahahah teknik hokkeyyy...dah siap sejukkan dulu..
untuk kepala atas...tengok betul2 ni...ni sukatan tuk 2 loyang tadi k..2 cawan gula merah..2 cawan tepong gandum..2 bj telor dan sekilo santan kelapa (masak dulu sampai naik kepala santan tu)..gula merah tu aku campo sesenduk gula putih yer n sikit garam...
tu sukatan cawan tepong gandum tu yer..masukkan dalam besen bersama gula merah..kacau sampai tepong tak begentel
masukkan santan..kaut kepala dia pelan2 ok...sampai abih dan kacau sebati...pukul telo pelan2 jgn sampai kembang sangat dan masukkan dalam adunan kepala tadi..(tq sangat2 my laling pn mazliana abdullah atas tips...pakar kuih yg sangat hebat)....hhuhuhu aku ni basic koi tau buat tapi nak dpt teknik2 tu yg mahai.
tapis adunan tadi dan kukus sebentar beras tadi dlm 5 minit dan baru masukkan adunan kepala yg dah ditapis tadi yer
kukus dalam masa 30 minit dan sehingga masaklah...
taraaaaaaaa....nilah selepas 30 minit..angkat dan sejukkan dalam besen berisi air...alkisah aku wat koi ni petang sabtu dlm pukul 5 n siap kui 7...tuk juadah kelas pengajian fardhu ain my pak aji mlm tu...koi2 talam ni kena betul2 sejuk baru cantik kita potong
nila hasilnya wadai saantah ulahan ko....hehehe terspeking plok...ni dah siap2 tuk nak di jamu kat ank2 murid pak aji kiter..
lagi zoom dekat skit....huhuhu x dak la perfect sangat mcm org juai tu sbb koi aku ni untuk dimakan oleh kawan2 dan ahli2 sunnah wal jemaah ja (family la tuh )...bleh la sikit2 nak share ngn angpa suma...
taraaaa....nilah kelas fardhuain yg dibuat diberanda umah aku oleh my pak aji al ustaz HJ JAMHARI b HJ AHMAD....tiap2 mlm minggu tau...dan setiap mlm mggu gakla aku akn buat juadah tuk ustaz n ustazah yg belajaq ni...so wadai nasi antah tu untuk juadah mlm mggu lepas...syukran suka ustaz n ustazah tu...ok jumpak di lain entry ya...bebaaiiii
assalamualaikum...ai kwn2 n my silentraeder suma...pahabaq pahabaq...camna cuti ujung mggu lepass...ada ok ka tara ok...hahahahha...apa...cek ka?...mmm cam besalah cik mishah dengan dapoq mletop cuti 2 ari pas ada 3 menu yg nak share ngn angpa suma...sabaq2 no kita kayuh pelan2 dulu...ok alkisah ri sabtu lepaih...pala hotak aku ni teringat lama dah nk buat menu ni benaqnya...bila tya suma jemaah2 kt umh pakaji i tu bila depa suma kata ok...so palagik..my pak aji pon ke pasaq la pg2 lagi...makanya...hahaha menu ayam percik pon bermula..jom tengok bahan2..
pes pes sekali hopkosla ayam kan...ok tuk menu kali ni aku menggunakan 2 eko ayam yg hanya dipotong 4 ok...cuci bersih2 ngn tepong gandum n toskan...tuk kuah perciknya aku gunakan cili kering, bawang merah, putih ,halia,lengkuas kunyit hidup dan serai dan juga sekeping asamkeping...kalo resepi klantan or ganu depa tak pakai cili kering dan kunyit idup..sbb tu kuah depa putih,...tapi hatni versi aku hokkeyyy...hahaha...so blender ja suma bahan2 kering kecuali asam keping...bahan utama yg lain adalah santan kelapa..untuk 1 eko ayam..selalu aku guna sekilo santan pekat so tuk 2 eko ni 2 kilo lah yer...next
masukkan bahan blender tadi dalam kuali tanpa ditumis yer..masukkan asam keping dan juga 2kilo santan tadi..biarkan hingga mendidih sebentar..
masukkan ayam tadi dan masak separuh masak yer sebelum kita bakar
bila dah separuh masak..susun dlm tray untuk dibakar yer...dengan kepanasan 160'...masak selama 40 minit..terpulang pd oben masing2 la yek...klo kat kampong ni sure dah bakaq ateh bara kat tanah huhuhu ..disebabkn oben aku ni besau powernye so aku guna 160'..ja...ok so baka sampai abih suma ayam2 tu k
masak kuah tadi sampai pekat n pecah minyak k..boh garam n gula yg aku pakai tuk manehkan kuah ni tuha gula melaka...kalau oghe klate n ganu demo guni nise atau gulo kerek...hatni aku guna gula ni pasai ni ja yg ada...ok...so siap dah percik kita
sementara tuh...aku saja tergatai buat nasi minyak ujn paneh..ni saja kredit bagi kat pakaji..dia mang suka la kalo aku masak ns minyak n ari cuti jela dia merasa mkn ayaq tgn ank bongsu dia ni....haaaaa jom intai sat
selongkaq2 jumpak beraih ni..canteekkkkla kan...ok so bahan tumih cam besala rempah 4 sekawan...bawang merah putih halia n serai aku blender...tauk daun pndan 4 lai..jgn lupa tumis ngn myk sapi k....ok sukatan cam besa...kali ni aku msk 3 pot beras dan airnya 4 pot..ok...masukkan susu pekat n garam dlm air tadi dah mendidih baru masukkan beras ok..
bila dah kering...so sesi kale mengaler..hahaha plan nak boh merah tp biru ja yg ado n ijau..so aku sesuka hati boh kale tu..ok teknik terbaik tuk boh kale tu angpa buat lobang nasik tuh n masukkan kale di 3 tempat berlainan ikut kala masing2 ok..pastu tutup biaq dia masak...satni kala dia sekata n lawa...(perasan aihhh..ni teknik hokkey )..dah siaapppp
taraaaaaaaa...nila menu aku ri sabtu tadi nasi minyak ujan panas (telebih biru la plok)..ayam percik n ikan sambal 4 my mak aji...heheheh...selamat mencuba kerna ku masak dengan penuh kasih sayang di dapoqmletops ku...jumpak lagi satni no ngn menu koi yg mabeles...bebbaiiiiiiii
