PULUT PANGGANG / PULUT UDANG....menggamit kenangan

assalamualaikum n pahabaq to my bloggers2..my silent readers dan jugak yg dok nak intai2 bloq aku nih..sila oh sila ...free ja bloq pasai makan2..menu2 yg simple ja pasai minat aku tang ni n aku jugak suka menulis so terhasillah bloq ni...disamping tu dapat gak sharing2 tuk sapa yg nak cuba2 resepi aku ni...sama2 kita mengembara dalam dapoq mletops cek ni hahaha...ok x moh sembang panjang sangat..so tuk masakan kali ni ada cerita skit (panjang pulak nih)...alkisah arwah paklong aku yg aku panggil abah dulu suka sangat makan pulut udang ni..arwah mak la antara yg terbaik n terhebat masakannya..dulu aku kecik2 aku tak suka kedapoq tapi aku suka tengok rwah mak buat..rwah mak sangatla cerewet dan teliti dalam semua hal tambah2 bab masak2 ni..so pagi2 dia akan amik daun pisang 2-3 pelepah dan dia jemoq dulu..petang satni baru dia potong dan tak payah layoq dah sebab dah jemoq daun tu dah lembut...kali ni aku buat pulut udang ni sebenaqnya adalah tribute tuk rwah abah sebenaqnya...(sebak dah ni)..abah...adik buat koi kesukaan abah..walaupon tak sama dengan tangan rwah mak dan abah pon dah tak dak lagi..sekurang kurangnya ni tanda kasih sayang adik kat abah tak pernah hilang..(lap ayaq mata)...ok ok jom kita cek bahan2 dia no...

2 biji kelapa parut amik yg putih ja...segenggam cili kering 15 tangkai cili api (terpulang pedas masing2), serai 20 batang, 15 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, halia sebesaq ibu jari, kunyit 2 ulas, 2 genggam udang kering, 3 sdk jintan manis dan putih...rwah mak aku dulu guna udang basah lagi yg kecik2 tu..sangat2 la sedap rasanya tapi ni sebab aku nak ngabihkn stok dalam peti aih ja...inti pulut udang ni lagi banyak rempah dari nyok baru sedap n terasa..jangan takut2 nak boh bahan2 dia sebab satni bila dah bakaq dengan pulut tak rasa n tak naik kata org kedah...so bahan2 ni memang aku sukat dah ngam2 tuk 2 bijik nyok parut ok...blend suma bahan2 kering tu sampai lumat

tumis bahan blender tadi sampai rempah dia masak sebab kita pakai cili kering dan cili api biaq dia betoi2 masak so inti kita akan tahan lama dan tak cepat basi ok..bila rempah kita dah naik minyak sikit masukkan kelapa tadi beserta garam gula sesedang rasa dan kacau sampai dia lembap2 sikit...inti aku ni memang pedas sebab faveret kan...pedaih manih gituh...

inilah ghopanya inti yang dah siap ...biaq lembap2 camtu ok sejukkan dulu..sementara tu bolehla kita proses daun pisangnya..

rendam pulut semalaman..kukus macam biasa..benaqnya ada 2 cara tuk kita buat pulut ni cara pertama kita boleh kukus dengan santan macam kita nak buat pulut serimuka, cara kedua cam aku buat ni kukus pulut kosong tanpa santan selama 30 minit...

lepas 30 minit angkat pulut tadi dalam besen lain dan curahkan santan pekat yang dah dicampor garam sambil kacau tuk sebatikan pulut tuh..sukatan yang cantik sekilo pulut sekilo santan pekat dan tuk kali ni aku kukus 2kilo pulut so santannya 2kilo kacau sampai pulut kita lembut...

lepas tu kita kukus lagi sekali supaya pulut kita tahan lama tak basi...haaaaa nampak tak tekstur pulut tu melekat dan sebijik2 pulut dia...cantik dah ni...dan nak bagi tips masa kita garamkan santan tu kena betul2 masin di mulut kita sebab bila kita kacau dekat pulut nanti baru naik garam tu...

bila dah siap pulut tadi so sekang ni proses membalut...balut kemas2 sampai siap k

nilah hasilnya pulut panggang aku yg dah siap di balut...sibbaik ada bantuan dari ank buah n kakak aku kalau tak mau sehari baru siap...2kilo pulut ni dapat lah 80 biji pulut panggang...campor dengan yg makan lagi sebelum dibalut dapatla 100 kot..haaaaaa

so palagik kita bako kita bako....bakaq sampai garing na..baru sedap garing2 pulut tuh..

taraaaaaaaaaaaa.....nilah hasilnya pulut panggang ku yang dah siap di bako...taraaaaaaaaaaaaaaa selamat mencuba kepada semua seperti biasa masaklah dari hati masaklah dengan iman dan masaklah dengan penuh kasih sayang....selamat mencuba...c u next entry...bebbbaaaiiiiiiiii

AYU OH AYU PUTRIKU

assalamualaikum...hai salam pagi minggu to all bloggers, my silent reader, my regular customer...hahahahah cam toke kedai  runcit plok...tak penah2 aku online ari minggu selalu kat opis jekan...nak habaq nihhhh...ceq baru dapat marka baghu....kekasih pujaan hatiku...baghu beli laptop baghu kelaih aswara punya pasai...hahahaha ni yg pulun menaip ni..satgi nak p kenduri sepupu kat rawang..rini dapoq ceq tutup no...ok semalam balik daghi kelaih dah set dalam pala nak wat koi ni..gara2 2 org kawan cek dok mengaplod koi ni minggu lepaih..teruih tingin nak buat...nak share ngn angpa suma jom tengok koi putri ayu cek yg sungguh ayu...kuikuikui

1 cwn gula dan 2 bj teloq ayam..putaq sampai kembang nooo

bila dah kembang masukkan 1 sudu kecil ovelet, putaq lagi

masukkan 2 cawan tepong gandum selang seli dengan 1 cawan santan pekat..ingat ayaq dulu tepong tu na

bila dah sebati tepong masukkan pewarna hijau dan perasa pandan..putaq sampai semua sebati 

kelapa parut putih campoq dengan sikit tepong gendum dan sikit garam..kacau rata untuk ditekan dalam acuan

tulah ropanya bila dah ditekan dalam acuan

sementara kukusan mendidih, masukkan adunan tepong tadi dalam acuan kelapa dah kukus dlm 10 minit aja k

inilah ropanya my putri ayu ceq yg dah siap..taraaaaaaaaaa siaptuk dimamam...haaaaaa...apaaa???...warna merah...oooo hattu cek saja nak buat transfomasi skit..boh kala merah kat nyoq tu...ingat nk boh kala kunin..abih la plok...so cam besa masak dari hati masak dengan iman masak dgn penuh kasih sayang..selamat berhujung minggu suma..kot2 ada yg nak torai wat petang ni silalah share..mudahan mendapat manfaat dan pahala yg berpanjangan..sangat senang koi ini tau...bebbaiiiiii

TALAM CENDOL

assalamualaikum......ai kawan2....mmmm sori la...minggu ni minggu murung aku...u olls paham la kan aku ni kan reja kat DCA tuh...mau tak kena tempias gak wpon bukan sedara mara aku yg terlibat....lemaih perot kata org kedah...terkejut n tak bapa nk lalu makan 2 ari lepas sampai la ari ni (selasa)...selagi MH370 tak jumpak selagi tulah kami staff DCA bersedih dan berdoa mudahan ada penemuan terkini. ok lah dalam dok sedih2 pon aku sempat ber oya oya dekat dapoq mletop aku tuh...1 menu jela yg aku nk share ngn angpa suma...alkisah petang sabtu balik dari kelas aswara..aku teringin sangat nak buat kuih ni...walaupon tak cantik n tak sehebat kuih2 kat dalam bloq org lain tapi sekurang kurangnya aku berjaya buat dan bila2 kalau abg jebat aku mintak aku takla kata tak tau kan kan kan  (perasan tahap gaban ang mishah oii...tang mana celah mai jebat pon x tau)...jom tengok cara 2 nak buat talam cendoi versi aku hokkey

untuk lapisan bawah dulu...aku guna 1 cawan tepong beras dan 3 sudu makan tepong jagung, sikit garam dan 2 cawan santan cair...

kacau dulu tepong tadi sampai tak bergentel tapis dan masak dulu atas api sampai dia pekat sikit k

bila dah mula pekat masukkan 2 cawan cendol kacau dengan api kecil je n pastikan dia pekat sikit ye..jgn lupa boh garam sikit supaya naik lemak masin nye sebab kepala atas dia kita nak buat manis

bila dah pekat masukkan dalam loyang yg disapu minyak terlebih dahulu..kukus dalam masa 25 minit sehingga masak tepong tu yer

ni rupe yg dah masak dan sejukkan dahulu yer sebelom kita buat kepalanya

untuk adunan kepala.. 1 cawan tepong beras 2 cawan santan pekat 1 cawan gula merah yg dicairkan dan 1 senduk gula putih...campurkan semua dalam besen kacau sampai tak bergentel dan tapis.. masukkan dalam kuali kacau sampai dia pekat sedikit..bila nampak ada ketulan kecik2 tu bolehlah angkat yer

bila lapisan bawah dah betul2 sejuk...cucuk permukaannya dengan garpu supaya lapisan atas cantik melekatnya ok..tuang perlahan2 lapisan atas tadi dan kukus lah dalam 30 minit. bila dah masak sejukkan dahulu..biar betul2 sejuk baru potong yer..bab ni kena sabar kalau nak dapat hasil yg cantik..kalau suam2 kuku pon tak boleh lagi tau...huhuhu

taraaaaaaaaaaaaaaaaa.....nilah ghopanya talam cendol aku...orang pertama yg aku bagi rasa hopkos my pak aji lah...bila thumbs up..maknanya lulus la koi aku dari segi rasa...rupa no 2 kot huhuhu pasai pak aji aku tak bapa nmpk sangat kehkehkeh...selamat mencoba kwn2 n my silentreaders...cam besa masak dari hati masak dengan iman dan masak dgn penuh ksh sayang...jumpak lagi dilain entry..bebbaiiii

PAIS WALOH / LEPAT LABU

assalamualaikum....jumpak lagiiiii my bloggers....baru jer up menu nasi dagang kan...ni nak up menu yg aku buat petang sabtu...lepat labu  n kalau banjarian dia panggil pais waloh...hahahaha pais tu lepat waloh tu labu...alkisah aku terlioq punya pasai tgk kawan baik aku dari somban si fiza menghaplod koi ni kat fb dia...terus aku teringin n nekad nak buat gak cuti ni...so balik dari kelas ptg tu aku pon mengajak ank buah aku ke pasar tani tuk mencari bahannya....jom tengok

ni dia labu labi yg aku beli kat pasar tani...aku buat sebiji jer takut byk sangat pulak kan...kupas labu tu dan rebus sampai hempuk k

sementara tu kita layukan daun pisang..sediakan kelapa parut putih untuk intinya dan tepong gandum...bila dah hempuk toskan labu tadi dan boh gula semanis yg angpa suka la...lecekkan sampai labu tu hancor ye

masukkan 2 cawan tepong gandum dan kacau sebati...jangan banyak sangat nanti labu kita keras dan rasa tepong..aku tambah setengah cawan lagi tpong gandum dan kacau sampai tepong tak bergentel

sediakan daun pisang dan sapukan minyak diatasnya supaya tak melekat labu tu masa kita bungkus yer...jangan lupa garamkan sikit kelapa parut tu yer untuk melemakkan lagi rasa lepat labu kita tuh..balot sampai adunan habis

susun kesemuanya dalam pengukus dan kukus selama 20 - 25 minit

taraaaaaa....sejukkan dahulu dan nilah hasilnya pais waloh / lepat labu ku ....sangat2 laris dan tinggal 2 ketol je siang esoknya huhuhu memang lembut dan gebu..tak caya terailah sangat2 senang sbb tak payah pakai santan bagai k...ok selamat mencuba c u next week bebbaaiiiii...oppss lupa tagline...masak dari hati masak dengan iman dan masak dgn pnuh kasih sayang....

NASI DAGE HOK SELAYE....huhuhu molek ko..

assalamualaikum salam ari isnin kawan2 blogku n my silent readers....pahabaq...2 ari cuti sangat2 lah memeritkan dengan cuaca yg panas dan bahang...walau macam mana pon sempat gak dapoq aku tu meletops dgn 2 menu...hahahaha...alkisah dah lama aku nak cabaq diri aku tuk masak ns dagang nih..kebetulan ada kakak opis aku ni travel kat new castle so aku kirim la...semalam aku berhempas pulas di dapoq demi menjayakan misi aku..jom tengok bahan2 nya..

rendam semalaman beras nasi dagang dan kukus selama 1 setengah jam...sementara itu sediakan bahan2 nasi bawang merah dan halia yg dihiris nipis beserta halba. Bukak pengukus selepas setengah jam dan siram air panas bagi mempercepatkan beras tu lembut ye dan kukus lagi. Kacau sesekali beras tu agar sekata masaknya.

bila beras tu dah agak lembut angkat dari kukusan dan masukkan dalam besen lain. taburkan halba. masukkan santan yg telah dimasak beserta bawang dan halia tadi. campurkan gula dan garam secukup rasa dan tuang kedalam nasi tadi. Kacau sampai rata dan sampai nasi tu lembut yer. Sukatan santan yg aku guna sekilo beras sekilo santan dan tuk kali ni aku masak sekilo setengah beras dan santannya aku lebihkan skit dekat 2kilo...baru dia lemak dan sedap huhuhu.Kacau lagi dan lagi sampai lah nasi tu lembut yer.

bila dah lembut kita kukus sekali lagi supaya nasi dagang ni tak cepat basi dan tahan lama .Kukus dalam masa 20 minit lagi dan bolehlah diangkat yer. Jom kita tengok bhn tuk gulainya pulak.

mmm kali ni aku gunakan 3 eko ikan tongkol/kayu/tuna/aye...hahahaha nama nye je lain ikan nye sama jer..yg cantiknye kita gunakan tongkol itam sbb isinye keras sikit tapi my pak aji dah beli tongkol putih..so aku masak jelah kan kan kan..rebus sekejap ikan tu dengan asam keping dan garam yer..jgn lama sangat hancor plak ikan tu...ok untuk kari ni aku masak style aku..bhn2 nyer cili kering bawang merah bwg putih halia dan lengkuas..blender semua bahan di atas dengan sedikit jintan manis.

tumis bahan blender tadi sampai garing...tambahkan 3 sudu besar rempah kari nasi dagang yg aku kirim dari kakak opis aku gak...rempahnya tak ade cap apa2 pon..

bila rempah dah garing masukkan sekilo santan pekat..aku tambah lagi sekotak kecik santan segera k..masukkan juga kerisik dan gula kerek (terpulang pd manis kita) dan juga sekeping asam keping..biar mendidih sebentar baru masukkan isi2 ikan yg dah direbus tadi beserta cili api..biarkan sampai ikan betul2 masak dan jgn lupa perasakan garam sekcukup rasa k

ni bahan tuk serundingnye...sesuko hati aku jer kan nak boh bahan2nye...bioler ni style aku hokkey...kelapa parut kita goreng tanpa minyak sampai kuning yer..kemudian bahan2 lain bawang merah serai dan lengkuas. potong semua bahan2 tu dan kita tumbuk sampai lumat k...jangan malas kalau nak sedap huuuuhhhhhh..

tumbuk kesemua bahan2 kering tadi sampai lumat yer...las sekali tumbuk juga kelapa tadi dan kalau ada gula kerek tumbuk sekali. gaul kesemua kelapa tadi dan perasakan dgn garam dah siap.ok semua dah siap n acarnya cam biasalah timun bawang cili merah potong nipis dan perasakan dgn sedikit cuka makan dan garam gula yer..

taraaaaaaaaaaa....nilah ghopanya my nasi dagang versi aku yg dah siap...alhamdulillah sempat menjamu tetamu dari ipoh....tak taulah sedap mana tapi dorang menambah nambah..(lapaq kot benaqnya hahaha)....aku up lagi dengan kopok goreng ...agak rumit dan lambat prosesnya tapi disebabkan semangat nak buat jugak n sabar akhirnya aku lepas cabaran membuat ns dagang yg pestime benonye..hahaha b4 ni tau je caranya2 melalui teori dan semalam aku realitikan dan sempat jugak bawak ke opis sikit ari ni tuk menjamu kawan2...alhamdulillah....tumbs up dari kawan2...ntahla aku ni kalo dh masak dah tak tau rasa dah...syukur je sebab tgk member menambah nambah...huhuhu...ok jumpak lagi entry kuih lepas ni yer...cam besa masak dari hati masak dgn iman masak dgn penuh kasih sayang....c u next entry ..bebbaaiiiii