BALUNGAN HAYAM???....apa kes???

assalamualaikum wbk....hehehehe....angpa jgn dok pelik sangat aih...awat...x penag dengak ka...hanya kulaan banjarian ko haja yg taho apakah perkataan ituhh??...hehehehe rileks la...balungan hayam tu sejenis kuih tradisi banjar...ni gara2 my pak aji demam la mcm2 dia tingin nk makan...jangan tanya aku y nama koi tu camtu ek...ni urang2 tuhak baharik la mcm2 nama padahal kaedah n bahannya sama je mcm koi koci....ok lah..papepon aku saja nak share ngn angpa pasai koi ni yg aku buat petang ahad kemarin...ok jom tgk bahan n caranya...

mula2 kita buatla inti nyoq manih...cam besa la masak kelapa dgn gula merah sampai bekilat dan lembap2 gituh...inti aku kali ni kelabu skit sebabnya stok gula merah dah habis so aku pakai brown sugar jelah.....mmm pak aji aku ni kalau buat inti ni tak sah kalau tak bedurian...dan koi orang banjar nih pon wajib inti kelapa nye bedurian..so aku pon bohla beberapa ulas isi durian dlm inti tuh...

gunakan tepong pulut dan air pandan atau pewarna ijau tuk bancuh jadi doh...senang sangat2...sebab tepong pulut ni mudah je lembut...adunan buah melaka dan koci pon camnilah jugak...so aku buat 2 versi...sebab stok kledek merah ade aku buat gak adunan kledek dicampor dgn tepong pulut...

haaaaaa ni doh kledek...bila kledek dah dilecek halus..tambah je tepong pulut sikit2 sampai jadi doh lembut...x payah boh air yer...

bulat2 kan doh ijau tadi dan leperkan atas daun pisang dan letakkan inti kelapa di tengahnya..kemudian lipatkan doh tadi dgn daun pisang...jgn lupa sapu minyak dulu atas daun tu untuk tak bagi melekat...kemudia kita lipat daun tadi kemas2...

haaaa camnilah cara lipatnye....nilah yg membezakan kui ni dgn koi koci...teknik bungkus tu je...haaaahahaha hado ko sama cam balong ayam????...apa pon aku respect kat katurunan aku sebab menghasilkan koi yg lebih 44 jenis tau...dan aku pon sempat belajar dlm 10 dan lebih skit je jenis2nye nya

kita buat la cara yg sama dekat doh kledek tadi yer..

bila dah siap semua susunla dalam pengukus...kukus selama 20 minit...bila masak sejukkan dulu yer..dan tulah hasilnye...mmmm tu x dan sejuk tuh hahahah x sabariah dah pak aji aku..hahah ok selamat mencuba kuih yg amat senang ini...ingatttttt...masak dgn iman..masak dari hati...syuka syuka syuakalah....c u next entry..bebaiiii

KOI UlaT BuLu....apekah???

asalamualaikummmmm....syuka syuka syuka....mmm...cuti 2 ari nih...ako mengkoi (mengkuih) ja...almaklullah cuti sekolah cucu cicit penuh umah HJ JAMHARI nih....palagik..pala hotak aku pon melilau lilau nak scan menu apa yg bagi bebudak ni happy...yelah wancu korang ni garang2 pon sebab korang suka besepah dan menyepah hokeeyyyy....walaupon wancu sapu dgn mata jerrr...hahahaha....mmm dok hingak2 ceq teringatla 1 menu ni yg dah lama cek x buat...uihhh makan taun gak la lamanya....so apabila disokong plok oleh my sis NANI yg memang tingin nk makan natang ni...so jom kita tengok menu petang gila2 dari dapor letop cek...Koi ULAT buLU....jeng jeng jeng...ok antara peserta2 yang menyertai acara ini ialah....

haaaaa ni la yis kering atau mauripan...aku guna sepeket ni tok my doh...bancuh dulu dgn air suam yer..

haaa...sikit je boh air suam tu..janji dia larut n hanco je k...next..

sebiji telor, susu manis agak2 je la yer n majerin 2 sudu...lepastu masukkan 1 cawan setengah air ...doh kita bergantung pd air yer..klo banyak air banyaklah tepong so air ni agak2 je nk buat byk mana...

kacau semua bahan tadi dgn air dan mauripan yg dibancuh tadi hingga sebati dan hanco...masukkan tepong...x der sukatan masuk je sikit2 sampai adunan jd doh lembut hokeeyyy

bila dah jadi doh lembut...bahagikan doh tu kepada bulat2 kecil...

gelek adunan tadi memanjang dan letak sosej sebagai intinye...gulung kan doh tadi hingga habis...kemudian celop ke dlm telor dan salutkan dgn serbuk roti

taraaaaaaaaaa...nila ulat2 bulu yg dah siap untuk di goreng yer...heheheh sama ke...saje je nak komersialkan menu ni...benarnya adunan tu basic adunan donut..saje je aku derhakakan buat mcm2....kadang2 dok dapo kene kreatif dan kritis...baru x jemu kan kan kan...ok now kita goreng yer..

taraaaaaaaaaaaa...nilah ghopenyer koi ulat bulu cek yg x bapa bebulu tuh...doh tadi dapat dlm 30 ketoi ulat bulu...terpulang lah pd anda nak mkn dengan apa kan...dgn mulut lah micah oiii...dak aih...maksud cek leh la cicah sos ka..mayonis ka..kicap kaaa...hahahaha...ok selamat mencuba resepi yg santai n rileks2 ja ...seperti biasa..masak dari hati..masak dgn iman...syuka syuka syuka analah...c u next entry..bebaiiiiii

MEE HAILAM CAMPAK versi selayang

asalamualaikummmmmmm.....pahabaq tawan2....heheheheh sorry la guys..lama rasanya tak hapdate kat dapoq cek ni almaklumla menjak dua menjak ni tahap kebizian melanda mcm taufan hayan plok...aku sibuk nak prepare reunion geng skolah kan..almaklomlah second reunion ni ramai plok sambutannye...sonok punya pasal aku mengoffer diri tuk handle bhgian adiah...haaaa kate ko...ate x benti membeli barang ler....buat buku pogram..buat tag..buat bideo..haaaaaaa suma utk hapeningkan kwn2 aku kan....20 taun x jumpo bak ang...alamak..silap channel ke nih...benaqnya nak up resepi mee hailam campak aku ni...yg selalu aku buat ats permintaan jemaah kat rumah n jemaah solat hajat pak aji aku tuh...ala...dah selalu masak rasa boring plok x tau la rasanye...tapi dah blog aku kan...suka hatilah nk tunjuk gak....ok x mau sembang lama...alkisah buat mee ni petang sabtu lepas..request from my ayahanda la...sbb domam dia teringin plok nk mkn mee campak aku nih...ok guys..jom tgk bahan

ni style aku punya resepi...main campak n belasah je...ok lah bahan2 yg aku guna spt udang basah, carrot,sawi,piskek n pisbol (terpulang nk letak ke tak)..tomato, daun sup...dan bhn utamaye mestilah mee kuning..tuk masak kali ni aku guna 2 peket jo...selalu kalau utk solat hajat grop my ayahnada aku upgrade skit boh daging...sedap la skit kan....ok next..

tumis bawang putih dlm 5 ulas..ketuk je....

bila bwg putih dah garing masukkan udang basah ye

masukkan pula carrot kacau sebentar hingga layu

tuang sos cili dan kicap manis ke dalam kuali tadi...utk mee campak aku ni aku pakai sos cili life dan kicap kipas udang sahaja...kat u all terpulang la nk guna yg mana yer

masukkan air panas sesedang banyak kuahnye yer...air panas copek sikit didihnye...dan masukkan pis bol n piskek tunggu hingga mendidih...sambil tu kepekatan sos cili dan kicap terpulang pada kesesuaian lidah anda yer..kalau x pekat soso x sedap plok kan...cair je mee kiter nanti

nampak tu...nampak tu...dah mendidih kuah mee kita tuh ...bolehla kita masukkan mee kuning yg telah dicuci bersih sebersih bersihnye

masukkan mee kuning tadi dan biarkan mendidih

masukkan juga sawi dan tomato yang dibelah 6...biarkan mee kita mendidih dan sekiranya kuah mee kita kurang masin blehla tambah sedikit kicap masin atau pon garam yer...bila dah masak tutup api dan taborkan daun sup dan bawang goreng

taraaaaaaaaaaaa....nilah mee yg dah siap...spesel request bleh la letak telor mata hancor...caranya bila dah kaut semua mee..tinggalkan sedikit kuah dalam kuali dan pecahkan telor mata...nak hancor pon bleh nak bulat pon blehhh...ni yg dah siap spesel tuk my ayahanda yg sedang domam..ok spt biasa masak dari hati masak dgn imannnn...syuka syuka hatilahhhhh nk masak ape ponnnnngggg......c u next entry...bebbaaiiiiii

SEPAT MASAK CUKA / KACANG KUDA BEREMPAH

assalamualaikummmm....pahabaq sumaaa...aghini cek nak gegaq bloq cek lagi dgn 2 menu yg simple mimple ja....hahahaaa....nak meriahkan bloq cek ni  benaqmya menu ni dah lama buat..cuma x dan nak tulih ja ..so aghi ni ada masa nak celah sat..ok menu hat mula cek tunjuk ikan sepat masak cuka....mmm u ollssss yg x makan ikan sungai ni tersangat lah ruginyer..selalu ikan sepat ni aku buat wadik or pekasam...org banjar punya pekasam wadik...so jom tengok bahan bahannye k

nila ghope ikan sepat yg dah siap siang n garam kunyit n dah goreng pon....utk masa cuka ni ikannya kena goreng garing dulu yer...

antara bahan2 tumisnya ialah bawang merah putih halia, bawang besaq, cabai merah dan ijau serta halba campor...rempah halba campoq ni terdiri dari bj halba jintan putih dan bj sawi...

tumis bahan2 tadi hingga layu dan garing yer...

masukkan air dan ikan goreng tadi serta cuka....cuka tu sampai naik rasa masam lah dan jangan lupa garam dan gula yer..biar mendidih sekali dan angkat

camnilah menu yg dah siap..selalunya masak cuka ni nk lagi sedap kena semalaman dulu baru mesra rempah2nya...kalau nak mkn tengahari, petang sebelumnya dah masak baru besttt...ok selamat mencubaa..

ok kite pegi plok resepi sempoi yg kedua...mmm nak citerla skit kan...asalnye resepi kedua aku ni lebih stok dlm peti ais...kacang kuda n kacang tanah lebih buat asyura...dah lama dlm peti ais..so aku pon terpikir nak membukak hijab2 selera kat rumah aku ni..teringat la plok kcg kuda berempah dkat hospital GH belah belakang dulu2 la..ada mamak ni jual..sedap kot melayan so pangai aku ni kalau aku suka sesuatu makanan tu aku akan xplore terjah sampai akar umbi apa bhn2 yg dia guna haaaaaaaaaaaa....so bila belek2 n rasa2 aku tau dah...ok ari ni aku nk share dgn u all kacang kuda berempah...

ni la ghope kcg kuda n kcg tanah skit yg hado dlm peti es lebihan wat bubuq syura rituh...

nila bahan2 penumisnye...bawang besar, putih skit, cili kering, daun kari, sikit rempah kari, biji sawi n jintan manih....haaaaaaaaaa aku bab merempah ni memang la xcited skit...suka kalau memilih rempah ratus ni...nampak tak kalerfull of variety dia..ceria n teruja oooo nak masak...hehehehehe ok next

tumis biji sawi n jintan dulu ye...bla dah garing skit baru masuk bawang n yg lain2...

tumis bawang cili kering n daun kari sampai layu

masukkan rempah kari tadi beserta garam dan perasa dan tumis hingga rempah garing

akhir sekali masukkan kacang kuda tadi dan gaul rata

inilah ghopenya kacang kuda yang siap di goreng tadi...selamat mengkudap yer..cam biasa masak dari hati masak dengan iman syuka syuka syuka analah nk masak apa pon...hehehe jumpa next entry..bebaiiii

OH MY LAKSAM...

assalamualaikummmmmmmmm....haaaa hamek ko pjgnye salam aku kan...lama plok rasanye tak menjengah kat dapor mletop aku nih...hhmmm bukannya tak dak menu dah...x dak masa yg sesuweiii gituhhh..so kali ni aku x mau buang masa aku nak share ngn u all menu aku semalam tau...jgn x cayoooo akok ko nih buat laksam klate...hok aloh demo...kah kah kah...sampai angin R la ni...tingin dah lama x buat sendiri ..ok jom kita mula...

kita bancuh badannye dulu...tepong beras cap teratai..semalam aku bancuh separuh peket je..campor 4 sd besaq tpong gandum..sedikit garam..bancuh dgn air suam yg betul panas suam..bukan suam kuku yer...bancuh secair adunan ketayap dan camporkan 4-5 sd besar minyak masak dlm adunan td yer..sementara itu panaskan kukusan dan sediakan tuduk periuk dlm kuantt yg agak byk la..sebab proses mengukus akan berulang ulang yer..

sapukan sedikit minyak atas tudung tu dan panaskan dlm 2 minit..kalau x nak sapu minyak pon x pe sebab dlm adunan tadi kan dah boh minyak....amil sesenduk adunan dan tuang atas tudung periuk sampai line tepi tu saja yer..ratakan dan tutup..kukus selama 3 minit je...

taraaaaaaa...tulah tepong yg dah masak angkat dan sejukkan dulu yer...

bila dah sejuk...keluarkan tepong tadi dengan pisau dan gulung je sampai dia keluar habis...ulang proses tadi sampai semuanya habis yer..

nilah tepong yg dah siap dikukus...sejukkan dahulu..sementara itu jom kila layan kuah dia plok

macam kuah laksa biasa gak...rebus ikan dengan asam keping dan garam..untuk ini aku gunakan 10 eko ikn kembong...nak sedap ikan sadin benaqnya tp bajet nak abiskan stok peti ais..belasah jela..hehehe...bila masak angkat dan pisahkan isi dari tulang2 nye...

wajiblah ada bahan penyedapnye kan..aku guna bawang merah bawang putih 2 ulas je sedikit halia dan lengkuas..bunga kantan utk mewangikan kuah tu...lada hitam dan bahan utama yg membezakan laksam dan laksa ialah santan...so untuk 10 eko ikan tu aku gunakan 2 kotak santan kelapa yg kecik tu...heheheh biasala dok kat pekan ni bila teringin sesangat guna bahan yg sedia ado jer...blend bahan kat atas tu dan masukkan dalam kuah laksam kita...

nila hasilnya bila dah masukkan kesemua bahan2, isi ikan dan juga santan...rebus sampai mendidih...lada hitam tu seeloknya tumbuk kasar yer..masukkan garam gula dan asam keping...secukup rasalah...

ok untuk xcessori tambahannya aku guna ulam2 yg segar dari pasar selayang seperti kacang pjg,timun,bunga kantan dan juga timun..potong halus halus ulam tu yer dan sambalnye cili hidup dan bawang saje...aku rendam dulu cili masak tu dgn air panas.. blend pon guna air suam yer nak elakkan sakit perot sebab mentah kan...ok rasanya dah complete laksam kite blehla dihidang

inilah hasilnye LAKSAM versi selayang..cam besa..masak dari iman..masak dgn hati..syuka syuka syuka hatilah aku nak masak apa pong...hahahahha...c u nexy entry..selamat menerai...bebbbaaiiiii